Les Analyses fines
Des outils pour plus de précision
Les évolutions des ces dernières années dans les techniques d’analyses nous permettent aujourd’hui de mesurer nombre d’éléments odorants et de quantifier des populations de microorganismes. Ces outils nous permettent ainsi d’appréhender au mieux les défauts autant en préventif que en curatif.
La PCR Quantitative
Afin de répondre de façon fiable et rapide à la problématique « Brettanomyces », nous vous proposons le dénombrement de cette population par méthode PCR Quantitative. Cette méthode d’identification génétique et de quantification nous permet une grande précision dans un délai court (24 à 48 heures)
La C.P.G.
La Chromatographie en Phase Gazeuse est une technique séparative qui nous permet de décomposer le vin (principalement les molécules odorantes). Cette technique couplée à des systèmes de détection, nous permet de doser des éléments olfactifs responsables de défauts dans les vins (Phénols volatils, Haloanisoles, …)